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金德利民，立德為民。“金德利”，是不少濟(jì)南人自兒時(shí)起便熟念的餐飲品牌，更是眾多市民心中“放心的身邊廚房”。金德利餐飲有限公司團(tuán)餐中心（以下簡稱“團(tuán)餐中心”）作為其專業(yè)團(tuán)隊(duì)之一，遵“健康、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、便捷、專業(yè)”為宗旨，專業(yè)承接中小學(xué)營養(yǎng)餐、社會(huì)供餐、大型企業(yè)供餐等用餐服務(wù)，是集生鮮食品冷鏈加工、凈菜加工、菜肴成品和半成品加工、專業(yè)物流配送、產(chǎn)品銷售及各類大型團(tuán)體供餐服務(wù)于一體的新型食品餐飲企業(yè)。

2010年成立伊始，團(tuán)餐中心僅有一個(gè)加工中心、承接300份餐。在產(chǎn)發(fā)集團(tuán)黨委的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)餐中心團(tuán)隊(duì)不忘初心，并肩前行，歷經(jīng)11年的成長與磨礪，不斷發(fā)展壯大，成就了如今3個(gè)專業(yè)配餐中心，每日供餐二萬余份，并成為全市頗具影響力的團(tuán)餐企業(yè)。每一步成長的背后，是整個(gè)團(tuán)隊(duì)面對(duì)臨危受命時(shí)的義無反顧，是遭遇業(yè)務(wù)瓶頸時(shí)的自我突破，更是面對(duì)大風(fēng)大浪的聚力前行。

一、“疫情就是命令，防控就是責(zé)任”

2020年初，一場(chǎng)突如其來的疫情打亂了每個(gè)人的生活。在各行各業(yè)停工待產(chǎn)之際，團(tuán)餐中心臨時(shí)接到上級(jí)任務(wù)，為部分社區(qū)抗疫人員送餐。整個(gè)團(tuán)隊(duì)臨危受命，第一時(shí)間成立了以黨員領(lǐng)導(dǎo)班子為主的應(yīng)急配餐指揮小組，迅速響應(yīng)，統(tǒng)一調(diào)度，打響了無聲的抗疫之戰(zhàn)。彼時(shí)正值春節(jié)假期，大部分職工均在家團(tuán)聚，甚至遠(yuǎn)在外鄉(xiāng)。但當(dāng)指揮小組逐一詢問是否可以復(fù)工時(shí)，職工們干脆利落地回復(fù)：“我能行，我是黨員我先上！”就這樣，團(tuán)餐中心迅速篩選出合格人員組建了生產(chǎn)和物流配送團(tuán)隊(duì)，一支由黨員做先鋒的應(yīng)急送餐隊(duì)伍成立了。

團(tuán)餐中心對(duì)所有參與本次應(yīng)急送餐的生產(chǎn)、配送人員進(jìn)行了詳細(xì)的分工，在產(chǎn)品、車間、配送車輛、人員等各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒方面，更是做到事無巨細(xì)，全面做好防疫防控工作。送餐人員不夠，黨員先上；送餐車輛不夠，個(gè)人車輛頂上。就這樣，團(tuán)餐中心團(tuán)隊(duì)以“疫情就是命令，防控就是責(zé)任”為指導(dǎo)綱領(lǐng)，確保了多個(gè)區(qū)數(shù)百個(gè)街道防疫點(diǎn)工作人員按時(shí)按點(diǎn)的就餐。防疫點(diǎn)工作人員開玩笑說：“再也不用和方便面打交道了！”

二、寶劍鋒從磨礪出，厚積薄發(fā)尋突破

在茁壯成長的十余年間，團(tuán)餐隊(duì)伍經(jīng)過堅(jiān)持不懈的努力和磨練，一次次在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中脫穎而出，打出了自己的“金字招牌”，并成為濟(jì)南市頗具影響力的團(tuán)餐企業(yè)之一。   

在為中小學(xué)午餐配送中，如何保證餐品經(jīng)過一路運(yùn)輸、能夠熱乎地送到孩子們手中，是個(gè)急需解決的問題。團(tuán)餐中心采用了“中央廚房+衛(wèi)星廚房”的加工模式，針對(duì)已有廚房和可建廚房學(xué)校，采取全程一級(jí)中央廚房冷鏈配送半成品到學(xué)校廚房，現(xiàn)場(chǎng)加工形式；對(duì)于不具備建設(shè)廚房的學(xué)校，由各服務(wù)區(qū)位的二級(jí)中央廚房采取熱鏈保溫配送形式，根據(jù)配送距離，多條線解決供餐補(bǔ)位。這種模式，既破解了校內(nèi)供餐難題，又縮減了從飯菜出鍋到學(xué)生餐桌的時(shí)間，讓孩子吃上了熱乎新鮮營養(yǎng)的午餐。這也得到了業(yè)內(nèi)外各界人士的認(rèn)可，先后獲得了“學(xué)生餐中央廚房好案例”、“省團(tuán)餐品牌十強(qiáng)”、“省營養(yǎng)餐配送優(yōu)秀單位”等多項(xiàng)殊榮，并保障著全市兩萬余名中小學(xué)生午餐服務(wù)工作。2020年底，團(tuán)餐中心在“中央廚房和集體用餐配送單位食品安全”第三方評(píng)價(jià)中名列前茅，并通過了要求嚴(yán)格的ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，從一家傳統(tǒng)餐飲加工企業(yè)向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化企業(yè)邁進(jìn)。

三、不懼市場(chǎng)風(fēng)浪，乘風(fēng)奮楫前行

“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。”如今在疫情防控常態(tài)化、市場(chǎng)競(jìng)爭白熱化的今天，各級(jí)部門和廣大消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)有著更新的要求和期望。團(tuán)餐中心也隨著這些變化積極應(yīng)對(duì)，2020年起全新投入使用經(jīng)緯配餐中心；同時(shí)通過外出考察、積極參加行業(yè)協(xié)會(huì)交流等形式，對(duì)外借鑒同行優(yōu)秀做法，對(duì)內(nèi)開展大比武、大比拼，通過比學(xué)趕幫超，在操作流程規(guī)范化、加工流程標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)流程細(xì)節(jié)化上不斷提示；此外，大力推行人才梯隊(duì)建設(shè)，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)金德利人吃苦耐勞的奮斗精神，堅(jiān)持把企業(yè)文化建設(shè)做到“內(nèi)化于心、固化于制、外化于形、實(shí)化于行”。

未來，金德利餐飲有限公司團(tuán)餐中心將繼續(xù)聚焦“誠信、盡責(zé)、創(chuàng)新、合作”的產(chǎn)發(fā)文化價(jià)值觀，發(fā)揚(yáng)“以合為聚、以作務(wù)實(shí)”的文化精神，加強(qiáng)區(qū)域間合作，融合社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步提高團(tuán)餐市場(chǎng)占有率，在社會(huì)中樹立良好的市場(chǎng)口碑和企業(yè)形象，為持續(xù)打造“國企餐飲”、“安全品質(zhì)”不懈奮斗、永不止步！